Un fromage aux facettes multiples
A chaque pays sa spécialité. Tout comme les Français sont célèbres pour
leur baguette, les Italiens pour les spaghettis et les Hollandais pour
le gouda, Chypre est renommée pour son fromage, le Halloumi. Rien ne
saurait être plus typique de cette île ensoleillée de l'est de la
Méditerranée que ce fromage à pâte mi-dure. Depuis des siècles, on
prépare le Halloumi suivant une recette traditionnelle, transmise de
génération en génération. Le Halloumi est une marque déposée certifiée
par l'Union européenne et aucun autre pays ne peut produire ce fromage.
Le Halloumi est fait d'un mélange de lait de chèvre ou de brebis et de
lait de vache. Ses caractéristiques sont l'ajout de feuilles de menthe
fraîche ainsi que sa forme repliée unique. Le Halloumi contient un
minimum de 43% de matières grasses, 22% de protéines, un maximum de 45%
d'humidité et environ 2% de sel.
Le Halloumi est unique par ses possibilités de préparation : frais,
frit, cuit ou grillé, c'est un pur délice pour toute la famille à tout
moment de l'année. Le Halloumi ne fond pas à la cuisson ou sur le
grill, ce qui en fait un incontournable au barbecue.
