Une longue tradition vinicole
Chypre est une petite île mais son vin n'en est pas moins renommé. La
culture du raisin remonte à 3000 av. JC, aux premiers jours de la
colonisation. Les études indiquent que les variétés de raisin trouvées
à Chypre sont parmi les plus anciennes du monde.
Avec les variations de la mode, Chypre a dû savoir adapter son
industrie vinicole. Des variétés « étrangères » telles que le Cabernet
Sauvignon, le Grenache, le Carignan noir, le Chardonnay et le Sémillon,
ont été introduites avec succès au cours des vingt dernières années et
sont mélangées aux variétés locales, le Mavro et le Xynisteri, tandis
que de petites quantités de vins monocépages continuent d'être
produites.
Au début des années 1980, le gouvernement chypriote a autorisé les
petites entreprises à exploiter des domaines vinicoles d'une capacité
de 50 000 à 300 000 bouteilles par an, dans les villages des collines
des régions productrices de raisin. Il existe aujourd'hui plus de 50
domaines vinicoles régionaux produisant des vins diversifiés et riches
de caractère. La première d'entre elles fut le monastère de
Chrysoroyiatissa dans les environs de Paphos, dont le domaine Monte
Roya fut créé grâce au savoir-faire et à la technologie allemande, et
qui produit une variété de vins de qualité.
Parallèlement à ce développement, les quatre domaines vinicoles
traditionnels (ETKO, KEO, SODAP et LOEL) ont aussi été très actifs,
plantant des centaines de milliers de nouvelles vignes de variétés
internationales reconnues et redécouvrant les variétés locales. Leurs
laboratoires ont étudié de nouvelles techniques de production et leurs
œnologues ont introduit de nouveaux styles et de nouvelles marques.
Il existe désormais un vaste choix de vins à des prix intéressants.
L'industrie chypriote du vin est au milieu de la bataille, mais chacun
dans le secteur est persuadé des chances de l'île d'obtenir la place
qu'elle mérite sur la carte internationale du vin. Après tout, Chypre
ne fait que perpétuer une tradition de 5000 ans de plaisir !
